🔥过瘾～酸辣牛肉粉
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怡园臻食
天气逐渐转凉，我来嗦碗粉
用料
| 米粉 | 一人份 |
| 鲜切肥牛 | 120g |
| 青菜 | 1-2颗菜 |
| 番茄 | 2个 |
| 大葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 辣皮子 | 8个 |
| 榨菜丝 | 半小袋 |
| 湖南椒 | 2根 |
| 蚝油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 小苏打 | 少量 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 番茄膏 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 多点儿 |
| 油 | 适量 |
🔥过瘾～酸辣牛肉粉的做法
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腌一下鲜切肥牛：生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，再加少量小苏打粉，抓拌均匀
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先整个酸辣底汤：锅烧热，下油、蒜和大葱末爆香
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下2个番茄块
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再来点剁碎的辣皮子，不喜欢吃辣的朋友请忽略
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翻炒至番茄软烂，根据个人口味加蚝油、盐和白糖调味
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加热水，中火咕嘟咕嘟2-3分钟～我喜欢吃浓郁的，所以加了1勺番茄膏。最后放醋，喜欢酸的请一定多放！！酸辣底汤就可以盛起来了
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另一边烧开水，烫几颗青菜，煮熟后捞起来备用
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再把泡好的米粉煮开，捞出
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再来炒个码子，超有锅气那种：热锅冷油，腌好的鲜切肥牛、葱蒜、一点榨菜丝，大火翻炒，半分钟左右就熟了
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转小火，下湖南椒，锅边淋入生抽，翻炒至辣椒断生即可
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酸辣底汤里放好粉，我这碗真材实料放的有点多啊😅
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牛肉、青菜摆上，上桌！
