广式芝士流沙包○包子馒头系列
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黑沙滩小鲨鱼
用料
| 馅料（每个35克） | |
| 咸蛋黄 | 6 个 |
| 糖 | 80 克 |
| 吉利丁粉 | 6 克 |
| 牛奶 | 50 克 |
| 黄油 | 80 克 |
| 淀粉 | 10 克 |
| 奶粉 | 10 克 |
| 芝士粉 | 8 克 |
| 面团（每个45克） | |
| *低筋面粉 | 250 克 |
| 牛奶 | 115 克 |
| *糖 | 35 克 |
| 酵母 | 3 克 |
| *泡打粉 | 3 克 |
| 猪油 | 10 克 |
广式芝士流沙包○包子馒头系列的做法
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馅料所有食材混合均匀，过筛，冷藏 1 小时以上
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和面后，冷藏 15 分钟
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擀大
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一折三
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再一折三
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擀大
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卷起
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分成 9 个
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揉圆
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按扁，擀大
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包入馅料
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收口
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放入蒸模
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发酵 20-40 分钟
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发酵完毕
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开水蒸 12 分钟，焖 2 分钟
小贴士
另外配方
咸蛋黄90，吉士粉60，砂糖105，奶粉75，黄油150，鲜奶60。这配方流沙馅就澎拜一点。
但是你也可以从减20克牛奶换水加2克鱼胶粉。
咸蛋黄90，吉士粉60，砂糖105，奶粉75，黄油150，鲜奶60。这配方流沙馅就澎拜一点。
但是你也可以从减20克牛奶换水加2克鱼胶粉。
