①先用流水将盐冲洗干净,边搓边洗。②将打结的肠衣捋顺。
肠衣套在水龙头上,开小水流,逐根冲洗一会。
①放入玻璃碗中,加入可以没过肠衣的水。②加入20克高度白酒,20克料酒。③浸泡1小时。④借助水流,翻面,再泡1小时。⑤用清水冲洗一下,清水浸泡15分钟,翻面再浸泡15分钟即可使用。⑥备用时,泡在水中。
用不完的肠衣,可以冷冻保存,再次使用时,泡在水中完全融化即可。
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