邹城川味面（家庭版）

第一大步：骨汤制作方法
买四个猪筒骨，这个适合一家人，根据人数可以调整量，下面一样不再赘述。

清水泡半个小时泡出一些血水。

准备一些葱姜准备焯水。

加入葱姜料酒焯水，用勺子撇去浮沫。

用温水洗净，一定用温水，因为还想吃个带骨肉，用冷水的话肉会柴。

放入高压锅，加入炖肉料，买不到炖肉料的就加入八角、花椒、小茴香、白芷（可选：肉蔻、草果、陈皮、山楂），盐两到三勺有个底口就行，炖1个小时。

炖出来的肉汤清澈，骨汤味浓。以上步奏如果自己嫌麻烦，也可以用浓汤宝。

第二大步：肉酱制作方法
泡水的同时处理肉酱，买一块前腿肉，有肥有瘦那种，绞成肉馅。

锅中加入少许油，把肉馅放入煸炒一下，此处用中小火。

炒到变色，按2:2:1加入郫县豆瓣酱（怕辣可以不加，但其实并不辣，小孩都能吃）、黄豆酱、甜面酱，继续煸炒，炒出豆瓣酱的香味来

加入生抽、老抽、鸡精，不用加盐，肉酱即成。平时吃不了可以分成块放冰箱冷冻起来，吃的时候拿一块放入面条让他自然解冻即可，还能协助降低面条温度。

第三大步：调鸡蛋制作方法
白水煮三个鸡蛋，煮鸡蛋的步奏不再赘述了

碗中加入味极鲜酱油、鸡精、麻椒粉、加入一把葱花

加入炒好的肉酱，加入剥壳鸡蛋，能吃多少放多少，也可以放一点辣椒油，用超市买的油泼辣子即可，用一把大勺把鸡蛋压碎，搅拌一下即可。

最后是面条调味教程
碗中加入味极鲜酱油、白胡椒粉、麻椒粉。

加入第一步的骨汤两大勺，加入煮面汤一大勺。

面条煮开，我用得荞麦面，其他啥面条都行，当地吃的最多的是挂面和手擀面，加入肉酱、加入一把葱花。

煮面条剩下的面汤冲一个鸡蛋，这样套餐即成，我又烫了点青菜，营养一些。