家常红烧牛肉

泡血水。化冻以后切块，放到冰箱冷藏2-12小时。一定要泡干净！

焯水、控干水。水多点，加料酒白醋葱叶子，慢慢慢慢升温。用温水洗干净，一定要控干净水分。（冷水洗会让肉返生）

炒糖色牛肉上色。油糖水，炒到酱红色放葱姜和牛肉翻炒。牛肉炒上色以后，加老抽上色。牛肉起锅炒酱。

炒酱。豆瓣酱、黄豆酱依次小火炒，豆瓣酱酱多一点汤才浓。加葱姜，加桂皮八角干辣椒，加料酒。加水煮开放牛肉。加尖椒香菜蒜瓣。

炖牛肉。加开水，开锅改成最小火再放牛肉。加生抽老抽料酒盐，蒜瓣香菜尖椒，黑白胡椒粉，不要用大火（大火会让脂肪跑走，就会柴）。炖2小时。