清蒸白鱼（花椒盐做法）

鱼洗净，鱼背划刀，备用。

三勺盐加适量花椒粒，小火翻炒，直至炒出花椒香味，倒出备用。

用花椒盐给鱼做个全身里外的按摩，均匀分布。

倒一些料酒，腌制30分钟。如有白酒更好，家里没有白酒，就用料酒代替了，想要更咸一些，可以延长腌制时间。

清水洗净多余的盐和花椒粒，鱼上刷油，盖上葱、姜，水开后上锅蒸5-8分钟，视鱼的大小而定。有菜油最好，家里没有菜油用的色拉油，色泽和香味会欠缺一些。

关火出锅，挑掉鱼身上的葱姜。

咸鲜入味，爽嫩细滑的白鱼，没有浓墨重彩，没有繁杂步骤，就是食物本身的鲜味。