小米蒸糕

小米洗净泡水过夜

分离蛋白蛋黄

滤水后的小米，蛋黄，玉米油，奶粉一起入破壁机，打碎搅拌成小米蛋黄糊，倒入盆中待用。这时可以烧一锅开水，水量保证能够大火烧40分钟。

蛋白分三次加入糖，打蛋器打成硬性发泡状态。

打发好的蛋白，1/3倒入小米蛋黄糊中，翻拌后，再倒回2/3蛋白盆中，翻拌后倒入8寸模具，上面均匀撒些蔓越莓干，葡萄干。

8寸模具放入蒸锅（水已烧开），模具上面盖盖子，防止水气进入面糊。蒸锅盖好盖子，中大火蒸40分钟左右。关火闷3分钟左右，出锅。

成品：如图。没有很蓬松，但也不瓷实（原因尚不明确，只能等下次再做一个啦😛）
口感：甜度微甜，稍有颗粒感。下次可以减5克糖。

总体来说还不错，记录一下，以方便后续使用及改进😀