熟腌螃蟹

周末赶个早市，火力旺盛的铜蟹18一斤，7只饱满的螃蟹24元，拿回家刷洗干净

拿白醋和食盐浸渍一会，让螃蟹喝点好的（据说有防腐坏的作用，不清楚真假）

不习惯吃生的，熟腌，先煮熟；
锅中加三勺水，加姜和料酒，螃蟹反着放，水位到螃蟹的一半即可，此时螃蟹还是活的，所以没拆绳；
大火开煮，大约一分半螃蟹就不动了，此时拆绳，继续大火，水开后盖盖焖煮5分钟，如果螃蟹大，可以煮8分钟；

取出螃蟹自然放凉，肠道去掉，螃蟹二两一只，所以不用敲碎蟹钳；

姜末、蒜末、柠檬切片、香菜切段，吃不了辣就只加一点辣根；一块五一包的巧媳妇酱油，半瓶雪碧，液位到螃蟹三分之二的位置，包一层保鲜膜，盖盖放冰箱冷藏24小时即可；

10月底的东营，大闸蟹公蟹自然是最好的，不过要腌凉菜，铜蟹母蟹肉满膏满，就算煮熟了腌也是肉质紧实，口感鲜甜，不甜雪碧也能让它甜；
午饭已经炫完三只，目前肠胃舒适，不太接受生腌的人大胆尝试一下。