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古早蛋糕

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蓬松柔软入口即化~8寸古早蛋糕

用料  

鸡蛋 8个
白砂糖 90克
柠檬汁 8滴
低筋面粉 110克
牛奶 90克
玉米油 90克

古早蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋清分离

    古早蛋糕的做法 步骤1

  2. 面粉过筛

    古早蛋糕的做法 步骤2

  3. 加热玉米油，油温在70-80度之间

    古早蛋糕的做法 步骤3

  4. 将油倒入面粉里，快速拌匀

    古早蛋糕的做法 步骤4

  5. 倒入牛奶拌匀

    古早蛋糕的做法 步骤5

  6. 再加入蛋黄拌匀

    古早蛋糕的做法 步骤6

  7. 加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋白至提起有大弯勾状

    古早蛋糕的做法 步骤7

  8. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀

    古早蛋糕的做法 步骤8

  9. 再倒回剩下的蛋白霜里快速拌匀

    古早蛋糕的做法 步骤9

  10. 拌好的蛋液从高处倒入模具中

    古早蛋糕的做法 步骤10

  11. 用水浴法：外面的模具倒入温水，约在装有蛋液模具外刻度1.5-2cm

    古早蛋糕的做法 步骤11

  12. 烤箱预热后，模具放入烤箱中下层150度65分钟

    古早蛋糕的做法 步骤12

  13. 时间到，蛋糕在烤箱里停留三分钟再出炉，脱模

    古早蛋糕的做法 步骤13

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该菜谱发布于 2024-10-27 15:01:09
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