梅干菜扣肉

❤️①梅干菜泡水多淘洗，洗净攥干水份备用
❤️②整块五花肉冷水下锅，加葱姜料酒大火煮开，撇去浮沫，加盖转中小火煮半个小时
❤️③煮开的五花肉捞出，用牙签在肉皮上扎洞，加2勺生抽按摩上色，腌制10分钟（风干一下，炸出来好看）
❤️④锅中倒油，放五花肉炸至焦黄（表面虎皮状）捞出（及时加盖小心热油溅出），放入凉水中浸泡15分钟（热胀冷缩原理，出褶皱）
❤️⑤炸好的肉切片放入碗中，淋入调料汁抓匀
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❤️⑥另起锅加少许油，下葱段姜片炒香，加八角香叶炒香
❤️⑦倒入洗净的梅干菜，中小火充分炒匀，并炒出香味即可，淋入调料汁，煮两分钟
❤️⑧切好的肉片，肉皮朝下码入碗中，
❤️⑨炒好的梅干菜平铺，冷水上锅，大火烧开转中火，蒸1个小时即可