海鲜大咖

海鲜大咖
洋葱切丝，金针菇垫盘底，撒上绿豆芽。
鲍鱼刷白刮出切花纹。罗氏虾对半切开。螃蟹去壳，剪掉前嘴后盖两边鳃，盖子上的沙袋去掉，对半切开摆整齐。鲈鱼切段摆好，放葱条姜片。
烧水，一层放鱼，二层放鲍鱼蟹，三层放虾上汽蒸六分钟。
生蚝煮开30秒关火泡三分钟，撬开取出。
花蛤煮到开口关火捞出来。
烤盘放陶炉或电磁炉上，摆上虾，鲍鱼，蟹，鱼，花蛤，蚝，撒上蒜末，红椒末，孜然粉，辣椒粉，白芝麻。
锅中下油，一勺豆瓣酱，葱姜蒜花炒香，加开水，倒蒸螃蟹汤汁，下蒸鱼豉油，盐，白糖，鸡精，白酒，胡椒粉煮开，倒回烤盘。
锅中下多点油，大量生姜片中火炸香，放葱段炸香，放干辣椒干花椒，炸到深红色麻辣味出来，捞出渣渣，再次油温烧到有烟，淋烤盘上，摆上香菜柠檬片装饰。