黄刺鱼炖豆腐

Name: 黄刺鱼炖豆腐
Ingredients: 4～5条黄刺鱼; 一盒绢豆腐（嫩豆腐）; 一小块生姜; 3～4瓣儿大蒜; 一个小米辣; 2个青椒; 2～3棵小葱; 适量盐; 1～2勺黄酒; 1勺生抽; 少许白糖

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我喜欢吃鱼，也喜欢吃豆腐，各种鱼和豆腐的混搭都是心头好。鱼肉富含优质蛋白、微量元素和矿物质，豆腐含有丰富蛋白质、大豆异黄酮，钙质含量尤其高，两者结合营养更加丰富且味美。其中黄刺鱼肉质细腻、味道鲜美并且小刺很少吃起来又方便，今天分享一道我平时喜欢做的美味快手家常菜——黄刺鱼炖豆腐，喜欢豆腐、鱼的朋友不妨试试做起来^_^）

用料

黄刺鱼	4～5条
绢豆腐（嫩豆腐）	一盒
生姜	一小块
大蒜	3～4瓣儿
小米辣	一个
青椒	2个
小葱	2～3棵
盐	适量
黄酒	1～2勺
生抽	1勺
白糖	少许

黄刺鱼炖豆腐的做法

现在大都是养殖的黄刺鱼，但太大肥厚的脂肪含量高吃着油腻，我喜欢最长一扎手长度的黄刺鱼（参照我的小手手😂）买时要求剖好，回来洗净沥水，绢豆腐一盒，姜、蒜切片，青椒、小米辣均匀切薄圈，小葱切葱花（我今天没有）😄
热锅冷油煎鱼，翻面煎～
把鱼划拉靠边，底油炒香姜蒜小米辣
依次放黄酒、生抽、热水基本莫过鱼，再加少许糖，足够盐（因为是豆腐和鱼两种的量比平时一盘菜要多些）水开加豆腐……
绢豆腐很嫩我习惯不切，在盒子里用小刀均匀划到底
划成块的盒装豆腐翻个面倒入汤里加锅盖炖，沸腾后调中小火，炖炖炖…
豆腐鱼炖透好吃，时间自己掌握，七八分钟到十多分钟不等，成品锅里留有足够的汤汁才好吃
最后加入青椒圈再炖个两分钟
出锅装盘，如果有香葱再撒点会更加好看美味哦😋