咖啡全麦吐司（波兰种）
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冰凉一夏919
早上出门游泳时做个波兰种，回来就差不多了。咖啡液是之前冲好的挂耳咖啡，冷藏了。除了全麦粉，还加了亚麻籽粉。
用量是两个250克吐司盒。
用量是两个250克吐司盒。
用料
| 1、波兰种 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 2、主面团 | |
| 高粉 | 170克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 亚麻籽粉 | 20克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黑咖啡粉 | 4克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 鸡蛋 | 1个（去壳49克） |
| 咖啡液 | 90克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 黄油 | 30克 |
咖啡全麦吐司（波兰种）的做法
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主面团中所有材料（除了黄油）加入揉面缸，波兰种也加入。
厨师机揉面。
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揉面完成进行一发，30℃左右，差不多1小时。
右边一发完成图。
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一发完成，揉压排气，平分4份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛完成整形。
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整形完成进行二发，35℃左右，发酵至9分满，1小时左右。
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发酵完成，刷蛋液。
放入预热好（上下火180℃）的烤箱，底层，烘烤，25-28分钟。
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15分钟后上色明显，盖锡纸。
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烤完取出，震下模具，立马倒出放凉。
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挺满意！
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上色也正好。
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放置手温后装袋。晚点再切片。
