干烧羊排

1⃣️羊排切块泡凉水一小时以上，期间换两三次水，因为羊排不焯水，所以需要泡水去去血水
2⃣️去好血水的羊排加腌料抓匀腌制半小时以上。
羊排出汤不要紧，一会下锅炒炒就好了

1⃣️炒肉料只需要：葱姜蒜、一小片白芷，一小片陈皮。⚠️其余花椒八角桂皮之类的全都不要放
2⃣️这里忘拍照了：白萝卜胡萝卜切大块，尽量越大越好，炖起来不容易碎

1⃣️锅里加一点底油烧热直接加入羊排煸炒（羊排偏肥的话就少放油或者不放油干煸，羊排偏瘦就稍微多一点油，但是也不要超过日常炒菜量）
2⃣️炒羊排的时候会出很多汤，不要紧，出汤以后把炒料加进去继续炒，汤慢慢会炒干的

汤汁炒干了以后加入酱料，翻炒均匀

1⃣️加白萝卜和胡萝卜块，继续翻炒均匀
2⃣️炒匀以后倒入刚刚没过羊排的开水，尝尝咸淡适量加一点盐和鸡精
3⃣️转到高压锅选“排骨档”炖30分钟或者直接小火炖一小时

大火收汁。注意不要收太干，会油水分离就不好吃了