麻辣牛肉-新手友好的做法

2斤牛腱子肉冷水下锅，加入姜片去腥

煮开后，捞出浮沫

加两个卤料包，盖上高压锅盖，中小火压20分钟。

在此期间，配个小料。（备用）
粉料盘：两勺辣椒面、两勺辣椒粉、两勺孜然粉、两勺花椒粉、两勺五香粉。
油料盘：两小把香菜、一个紫皮洋葱切碎、大葱、姜片适量
大料盘：香叶、八角、桂皮

另外起锅，倒入小半锅菜籽油，油温6成，下入“油料盘”。

中小火炸出香味，把香叶、桂皮、八角也加进去炒香

洋葱炸至金黄捞出，关火等油降温一点点备用。

这时候牛肉也可以出锅了。取出牛肉改刀成小片备用

不要切太碎，就这样就可以了。太碎等下下锅炒的时候就散了。

改刀刀牛腱子下到刚才炸好的香料油里，撒点食盐调味。开中小火炒干牛肉的水气，炒出牛肉的香味。

加入粉料盘

炒到表面微微焦黄即可。不要炒太久了，不然太干了咬不动，看不出的，可以直接夹一块试试软硬。

再加入白芝麻点缀

差不多就可以出锅了。很好吃的麻辣牛肉

煮个粉，配几片牛肉！真的绝绝子