肉沫煎蛋盖饭(超下饭)

肉沫200g（三肥七瘦，肉沫炒出来后体积会变小，所以这个份量不算多）；
鸡蛋2个；大蒜切末，小葱切末。（蒜不是必须的，也可以不放）

这个菜做的速度很快，提前调好灵魂料汁。
酱汁：三勺生抽、一勺老抽，一勺蚝油、小半勺白糖，2-3滴醋，小半碗清水，适量盐调节咸淡，可以用筷子蘸取少许，试试味道。（用的是不锈钢的匙羹）
淀粉水3勺。

锅中倒油，下入蒜末和肉沫，翻炒至变色，炒出肉沫的油脂，加入一勺料酒去腥增香。

下入两颗鸡蛋，煎制蛋白凝固成白色。（注意不要煎老了，蛋黄不要煎熟）

倒入酱汁，盖盖中小火闷2分钟，可以得到溏心蛋，喜欢全熟的焖3分钟。

焖煮2分钟后，倒入淀粉水，大火把汁收浓即可。（酱汁不用收干，拌饭很美味的）

米饭盛在碗里。

鸡蛋和肉沫，及酱汁倒在米饭上，洒上葱花。