红烧牛排骨

把安格斯牛排骨拿出来，解冻。如果没有，也可以使用黄牛排替代。约300克。

在高压锅里放入姜片及葱，并加入适量料酒。水开后，把已解冻的牛排骨，“飞水”。氽水。

这是“氽水”后的样子。

需要重口味的朋友们，可以把水倒掉后，用铁锅把肉排，胡萝卜及冰糖一起炒一下。这样味道加重，样子也会变深。我家追求的是纯真味道。只加入八角，桂皮及香叶，适量开水。在高压锅烧开的情况下，十分钟完成。

等高压锅自然解压后，把锅底肉汁猛火收汁，均匀淋到牛排骨上。最后成品如第一张图。