卤肉饭（村驴版）

1.备菜
五花肉切成1公分厚片，再切成1公分的条
洋葱切丁

葱斜切成马蹄块
大蒜切末
葱蒜放一起

2.
锅里直接倒入五花肉，中火🔥慢慢翻炒
炒五六分钟，炒到肥肉变透明，底部油很清亮
下洋葱碎，炒到洋葱变透明
下葱段和大蒜，炒2-3分钟

锅边淋入9勺生抽、2勺老抽，翻炒一会
加开水（加多一点）
加2块腐乳、25g冰糖、1个八角、指甲盖大小桂皮、1个干辣椒、1片香叶、半个果丹皮、半片甘草、1茶勺鸡精
大火🔥煮开，煮开后盖盖，转成最小火🔥

3.煮鸡蛋
凉水下鸡蛋，水没过鸡蛋即可，大火🔥煮水来后转中火🔥煮5分钟，煮好在冷水里泡10分钟

剥壳竖着划开几道
把鸡蛋放锅里

4.
煮一个小时以后，水应该和肉齐平，水多要调整火力，搅动搅动避免糊锅

收汁到黏糊，不能收太浓