一吃就上瘾的日式红豆奶酪包,安利你们都去做❗

8.3 综合评分
15 人做过这道菜
软乎乎的外皮布满了密红豆,搭配奶香浓郁的奶酪馅,一口下去就沦陷!新手小白也能一次成功,锁死这个配方快去做!
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🛒材料:
高筋面粉400克,奶粉20克,鸡蛋液50克,牛奶260克(根据面粉的吸水9±10克),新鲜酵母15克(或者是干酵母5克)白糖50克,盐4.5克,黄油40克。
蜜红豆240克
奶油奶酪260克,白砂糖25克,奶粉35克。

用料  

高筋面粉 400克
奶粉 20克
鸡蛋一个 50克
牛奶 260克(根据面粉的吸水±10克),
新鲜酵母 15克(或者是干酵母5克)
白糖 50克
4.5克
黄油 40克
包入馅料:蜜红豆 240克
奶油奶酪 260克
白砂糖 25克
奶粉 35克

一吃就上瘾的日式红豆奶酪包,安利你们都去做❗的做法  

  1. 除了黄油以外,把所有的材料依次放入厨师机。

    一吃就上瘾的日式红豆奶酪包,安利你们都去做❗的做法 步骤1
  2. 2档混合均匀再用5档揉面

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  3. 揉到这种拉出粗膜的状态

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  4. 加入黄油

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  5. 再用2档把黄油揉到完全吸收后,继续用5档揉到完全阶段,

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  6. 能拉出弹性的手套膜。

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  7. 取出面团直接平均分成16份,(一个大概53克左右的面团)揉圆放入保鲜盒醒15到20分钟左右。
    醒面时候把奶酪加糖加奶粉混合均匀备用。

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  8. 取一个醒好的面团擀成圆形

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  9. 翻面放入15克的密红豆

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  10. 包起来,收口捏紧

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  11. 依次包好,收口向下,放入保鲜盒里。

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  12. 拿起第一个包好的密红豆面团再次擀干

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  13. 包入20克的奶酪馅,收口收紧

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  14. 按顺序依次包好,用手稍微按一下按扁。

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  15. 放入烤盘。

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  16. 放入发 酵箱30—35度,湿度80

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  17. 发 酵到2倍大

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  18. 表面盖上油布,放个烤盘压住。放入提前预热好的层炉烤箱,上火200度下火170度烤18分钟左右。
    普通家用烤箱放中下层上下火175度烤20分钟左右。

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  19. 出炉后端起烤盘震一下,把热气震出来

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  20. 放到晾网上晾凉。

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  21. 松软香甜的密红豆奶酪包就做好了。

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  22. 凉后密封保存。

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小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

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该菜谱发布于 2024-10-29 09:07:03
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