#403 韩式蛤蜊饭

Name: #403 韩式蛤蜊饭
Ingredients: 2磅蛤蜊; 34克洋葱; 13克小葱; 2瓣蒜; 1根红辣椒; 1汤匙美极鲜酱油; 1汤匙松茸一品鲜; 1茶匙糖; 1汤匙韩国麻油; 1汤匙韩国白芝麻; 适量松茸粉，可选; 一点点韩国辣酱，可选; 一点点#花椒油，可选; 冰水可选; 葱姜，煮蛤蜊用

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Julia_hz

附近有家韩国餐厅kosoo ，吃过一次
蛤蜊拌饭clam bibimbap，27元加币，非常有特色，店家自制的酱汁，很有味道。看了好几个韩国人的类似菜谱，基础材料酱油，糖，蒜，小葱，洋葱，韩国麻油和白芝麻。另可加韩国辣酱，藤椒油

用料

蛤蜊	2磅
洋葱	34克
小葱	13克
蒜	2瓣
红辣椒	1根
美极鲜酱油	1汤匙
松茸一品鲜	1汤匙
糖	1茶匙
韩国麻油	1汤匙
韩国白芝麻	1汤匙
松茸粉，可选	适量
韩国辣酱，可选	一点点
花椒油，可选	一点点#
冰水可选
葱姜，煮蛤蜊用

#403 韩式蛤蜊饭的做法

Costco 的蛤蜊一包3磅19.99，取出大半有40颗试着做一次，入大锅，加水没过，水中加盐1汤匙，1-2滴香油，盖盖静置1-2个小时，让其吐沙
大汤锅，2L水，中大火，把水烧开
烧水时清洗吐沙后的蛤蜊，沥水备用
34克洋葱切丝后切末
13克小葱切末，蒜2瓣切末
调味品
小碗，入所有调味料：洋葱丝，小葱末，蒜末，红辣椒圈，美极鲜酱油和松茸一品鲜各1汤匙，糖1茶匙，韩国麻油和白芝麻各1汤匙，搅匀，尝味，不够咸可加多一点酱油。喜辣加辣酱，我加了一点点gochujang 酱，一滴花椒油添香，切记少放，会抢味
水开后入葱姜，蛤蜊，大火煮至开口，不时翻拌一下，开口一个取出一个，不要煮老了！
可用不绣钢汤匙挖出蛤蜊肉
入冰水(冰箱常备1-2瓶矿泉水。也可用事先准备的凉白开加几个冰块），浸泡2-3分钟，肉质会更紧实。沥干水分，备用
入调料碗，拌匀，入冰箱冷藏，约30分钟左右更入味。当然不冷藏亦可，我比较喜欢冰凉凉的口感
装盘，一半冰鲜可口蛤蜊一半洒了芝麻的香喷喷热乎乎白饭，冰火两重天，口味和口感一级棒！我的蛤蜊比餐厅的颜色略浅，因为没有加老抽
这是韩国餐厅kosoo的图片，这一份27元还要加税加小费。自己买一包Costco 的蛤蜊3磅20元，可做3人份，充分实现蛤蜊饭自由！