原味杯子蛋糕

3只鸡蛋 蛋清蛋黄分离 蛋清先盖上保鲜膜放入冷冻室冷冻10分钟周围有冰渣 蛋白会更加细腻

玉米油+牛奶搅拌至乳化 这里一定一定一定要有耐心 要搅拌大概2-3min

筛入低筋/中筋面粉 搅拌至无干粉 加入蛋黄搅拌顺滑 低筋的口感会更软一点 但其实自己吃的话中筋就够了

蛋清加入柠檬汁数滴 白砂糖分三次加入蛋清中 打发至直立小弯钩状态

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀 然后再加入剩下全部蛋白霜

使用裱花袋把蛋糕糊挤入纸杯至八分满 送进空气炸锅/烤箱 130