河南蒸菜 蒸胡萝卜丝

胡萝卜洗净去皮刮成细丝。有厨房用纸可以用纸把萝卜丝表面的水吸一吸，或者时间充足的话提前刮好丝晾一晾，总之不能让萝卜丝太湿，否则容易粘成团

加入适量食用油（不用太多）并搅拌均匀。这是蒸出来不粘的关键

把面粉分几次倒入萝卜丝里，每倒进去一次都要先拌匀后再倒下一次。我习惯把面粉倒进去后端着盆轻轻颠，可以让面粉均匀包裹萝卜丝

最后让每一根萝卜丝都裹上面粉，不能有结团

蒸锅里加水烧开后铺蒸布，把萝卜丝均匀铺在蒸布上，蒸三分钟后关火再闷两分钟

手上沾点水（防止被烫，此时蒸汽很烫），拎着蒸布两边把蒸好的萝卜丝倒入刚刚拌面粉的盆中（如果盆里有少量干面粉也没关系），用筷子翻抖把热气抖散，加入盐，白醋，香油，味精，蒜泥拌匀即可装盘