金汤酸菜鱼 家庭版不用黄灯笼

①鱼洗净，放料酒，小苏打，淀粉，葱，姜，放冰箱冷藏。备用。

南瓜，上汽后上锅蒸10分钟。蒸好，水不用倒，一起用勺子碾碎，备用。

准备配料，豆皮，金针菇焯水，黄瓜切好放盘里，备用。

热锅冷油，转小火放一半蒜，慢慢煸炒香，再放另一半蒜，翻炒均匀，盛出。备用。

煎鱼头

两面煎金黄

热锅冷油，放葱姜蒜洋葱，小火慢慢煸炒，炒几分钟

炒至洋葱煸软透明，加小米辣，线椒继续翻炒

加鱼酸菜，泡椒，翻炒

加蒜泥，泡椒水，白醋，生抽，耗油，盐，白糖，翻炒

加南瓜泥，翻炒

加一罐啤酒，把煎好的鱼头，豆皮，金针菇放入，煮沸

加热水，煮沸几分钟

盛出锅中鱼头，配菜，留金汤，开大火

一片片下鱼片

盛出，另起锅，浇热油。