自制奶酪无添加

2个柠檬去核榨汁，备用

1升全脂牛奶➕淡奶油，小火一边搅拌防止溢锅，煮到快要沸腾但不是大沸腾(锅边有泡泡)关火。

🍋加入2个柠檬榨的汁和盐2克，搅拌几下即可切勿过多（牛乳凝结时大块大块絮状物最佳，要是搅拌过多就会特别细碎）

🥛瞬间牛奶和乳清分离，盖锅盖等10～20分钟，让锅里的凝结反应再继续一会儿，可以看到乳凝结块状物与乳清分离的明显现象

倒进铺好过滤布的过滤器

我用长方形的过滤器（也可以做豆腐一举两得🌞），把凝固的牛奶倒入铺好的网布里，过滤乳清后，皮筋绑好冰箱里冷藏继续过滤乳清。不用绑直接盖上也可以

柠檬汁加入牛奶里经过化学反应，最后就在奶酪里的没有任何酸味儿，剩下的乳清只有一丢丢柠檬的微微酸味儿也基本忽略不计。
放进热水烫过消毒好的玻璃瓶冷藏，平时做面包好的很啊。

9小时即可取出食用，无论做蛋糕还是直接按下面的方法做奶酪酱都超级好吃

得到这样干吧吧的奶酪一大块，这次得到269克干奶酪

调和奶酪做法：
1⃣先用筷子扒拉扒拉松散，此时奶酪有点渣，加入一勺糖4-6克左右（甜度最后要尝尝，按照自己口味调和）和2-3克盐，加10克淡奶油用筷子🥢或勺子🥄搅拌至浓稠膏状，让淡奶油跟奶酪充分混合。一定少量多次加入淡奶油，筷子搅拌均匀，再用打蛋器搅拌均匀。
📍不要一下子把淡奶油都加入，容易不好打发有颗粒感。

2⃣这时用电动打蛋器搅拌，
如果还是很干，继续再加10克淡奶油拌均匀，继续搅打直到略微顺滑就不加淡奶油了。

3⃣如果还是超级干吧，就再加10克淡奶油继续搅拌，总之最终成品跟卖的奶酪打发后效果一样即可～浓稠膏状的顺滑无明显颗粒，如果始终有很多颗粒感就不成功！！！

如图所示，最后涂抹在面包上是顺滑无颗粒的⬆️
⭐️我加的比较多因为每人做的干湿程度不同，特别干的奶酪就要多加些淡奶油，不是巨干的奶酪就少加，最终的奶酪能达到搅打顺滑无颗粒，膏体浓稠不具有流动性为佳。如果加多了太稀具有流动性就失败了（失败的奶酪还可以揉进面包面团里用作烘培）。

做了奶酪包，太香啦

顺滑无颗粒，好吃无添加😋

自制奶酪做的草莓奶酪夹心蛋糕🍰

味道好极了