瑞士卷之观海卫卷

蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻

放牛奶50g和玉米油50g，蛋抽转圈搅拌
预热烤箱，上下火150度10分钟
再过筛入低筋面粉50g，刮刀Z字搅拌
最后分两次加入蛋黄，刮刀Z字搅拌

蛋清放三滴醋，打发三次加糖，15，15，20g
再与刚刚的面粉分两次融合，翻拌操作
高处倒入面糊，转圈平铺面糊，震几下，放入烤箱上下火150度，中层，30分钟
准备好油纸，下面垫镂空的烤盘架，再垫上两个镂空的隔热垫

打淡奶油250g+糖20g，先快档再慢档，随时查看奶油状态，打到硬性也就是纹路不消失即可，放入冰箱冷藏。
蛋糕烤好，震几下，摸起来不烫手的时候倒扣，快凉了，可以拿刮刀沿着边边先切一下再慢慢脱模。

奶油沿卷的那一边整条涂满，慢慢卷，放入冰箱冷藏定型15分钟。

沿边切，切好的两边可以放油纸防粘。