在菜市场买黑鱼让老板处理后切成1-2cm的段，回家后鱼尾、鱼鳍处去鱼鳞，用厨房剪去鱼鳍。清洗。
用料酒、盐、鲜姜丝腌制30分钟，去腥。
土豆切一指粗的条，锅内放底油，铺上洋葱、土豆条。
放入鱼段、香菇、大蒜、葱段，豆瓣酱半瓶，红油火锅底料半块，生抽两勺，盐1-2勺。加水盖盖开始煮。
15-20分钟后，开盖放入香菜即可，豆腐、宽粉等配菜可以边吃边煮。
上传你做的蒜瓣鱼
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