土豆烧牛肉
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阿猫大人的美食日记
用料
土豆烧牛肉的做法
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牛肉冷水浸泡，泡出血水（期间可加入生姜粉、料酒、生抽腌制）
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捞出牛肉，冷水下锅，焯水，撇去浮沫，变色即可。观察撇了浮沫的肉汤，若无杂质，可留用；若有杂质过滤使用或弃用，另备开水。
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调制料汁：
2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许五香粉、2小勺盐、加入少量水调匀。 -
热油，葱、姜、蒜、花椒、大料下锅爆香，将料汁倒入锅中炒香。
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倒入焯好的牛肉块和土豆块，翻炒上色。倒入肉汤或开水煮沸后，倒入高压锅开炖。
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炖熟后捞至炒锅中，大火收汁
