茴香小酥肉
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人做过这道菜
团圆呀
用料
| 腌制： | |
| 盐 | 2、3克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 里脊肉 | 一块 |
| 脆皮糊： | |
| 面粉 | 1勺半平均15克勺子】 |
| 玉米淀粉🌽 | 3勺 |
| 盐 | 2克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 五香粉/十三香 | 1克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 花生油 | 1勺 |
| 清水 | 适量 |
| 茴香 | 一小把 |
茴香小酥肉的做法
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里脊切成长粗条，加盐➕花椒粉调料腌制10分钟，脆皮糊调制奶油状，清水要边搅拌边慢慢加，最后加入油搅拌均匀➕调味料拌匀，最后➕切碎的茴香叶子拌匀，【放叶子比较好看一点】腌好的里脊倒在糊中拌匀，油温5成热，筷子拿点面糊放到锅里3秒翻花下里脊小火慢炸定型，筷子翻一下防止粘连，变色金黄大火捞出控油，油温升高在炸一次，筷子沾点面糊下锅里1秒翻花，倒入刚才的酥肉全程大火大概一分钟全面上色金黄，捞出控油。酥酥脆脆小心烫嘴！
