秋天必须给南瓜布朗尼排面!

0 人做过这道菜
布朗尼相信大家都不陌生,它主打巧克力的浓厚,比起巧克力蛋糕,它口感更扎实,许多人会用“软糖口感”来形容。但今天我们要把布朗尼和充满万圣节气息的南瓜结合起来,做一款新手也很难翻车的蛛网南瓜布朗尼。

在配方上做了一些减糖处理,口感会更扎实。另外,南瓜泥的加入不仅增添了南瓜香气,而且吃起来更湿润些,成色也更漂亮。

用料  

南瓜泥 220克
黑巧克力 100克
黄油 100克
鸡蛋 2个
黄油(或白砂糖) 150克
香草精 10克
低筋面粉 80克
可可粉 40克
3克
棉花糖 40-50克

秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法  

  1. 做前准备:
    南瓜泥可以选择买罐装的现成南瓜泥,也可以自己用老南瓜蒸熟,再打成泥。制作中需要有一定水分的南瓜泥,用甜度高、颜色明亮的老南瓜最合适。南瓜切块蒸熟后,放凉,同时让一部分水汽蒸发,打成泥。如果南瓜泥太水,可以用棉布过滤,达到接近图中的质地即可。

    秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法 步骤1
  2. 烤箱预热至175C˚。准备一个20x20cm的方形烤盘,铺上烘焙纸。可可粉,盐和低筋面粉混合过筛备用。

    秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法 步骤2
  3. 将黄油和巧克力放在一起,隔水加热融化。(也可以直接放在锅里或用微波炉加热融化)。

    秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法 步骤3
  4. 将南瓜泥加入融化好的巧克力黄油混合入,拌匀。放在一旁晾凉待用。

    秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法 步骤4
  5. 取另一个碗,混合鸡蛋和糖,用打蛋器充分混合均匀。这一步充分搅拌能让布朗尼的成品效果更好,可以搅拌三分钟左右,直到蛋液完全均匀,并且混入一定气体。

    秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法 步骤5
  6. 将蛋液倒入巧克力糊中,加入香草精,拌匀。再加入混合好的粉类材料,翻拌至没有干粉。

    秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法 步骤6
  7. 将面糊转移到准备好的模具中,抹平表面。放入烤箱,烘烤25分钟左右。烤好的布朗尼应该连中心部分都完全凝固。

    秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法 步骤7
  8. 布朗尼放凉后,将棉花糖用微波炉加热融化,然后用手取一块融化的棉花糖,撑开,形成蛛网的形状,铺放在布朗尼顶部。等棉花糖放凉凝固后,就可以切块。

    秋天必须给南瓜布朗尼排面!的做法 步骤8

小贴士

1、黄糖比白砂糖精制程度低,保留了一部分糖蜜成分,增添风味。如果没有可以用白砂糖替代,但不建议用红糖替代。
2、布朗尼中的巧克力,请使用60-70%的黑巧。
3、布朗尼可以在密封容器常温保存3-5天,也可以冷冻保存1个月,吃之前退冰恢复至室温即可。
 
该菜谱发布于 2024-10-31 09:42:05
34 收藏


秋天必须给南瓜布朗尼排面!的答疑

登录查看全部1条答疑