烘焙笔记～不用搅拌的面包

1.450克水➕5克酵母➕10克糖，搅拌均匀
2.加入500克高筋面粉，5克盐，用搅拌棒搅拌至无粉状
3.加入20克橄榄油，搅拌至橄榄油全部吸收
4.放冰箱里水和1小时
5.拿出来，手沾点水，沿边缘拉伸面团，并向中间折叠。再放冰箱水和40分钟
6.再拉伸折叠，光滑面向上。放冰箱低温发酵6小时以上
7.烤盘涂橄榄油，将面团倒入，将面团按压伸展，放30度发酵1小时
8.放入各种喜欢的材料（材料可放橄榄油浸泡一下），用手按压进面团，同时将大气泡挤出
9.烤箱220度，烤25分钟。中间观察上色满意可盖锡纸

面包含水量大，烤出来外脆内软，很好吃。喜欢咸面包可以放火腿玉米等材料，有点想软pizza