雪菜毛豆豆腐干炒肉丝

备菜：
1️⃣毛豆飞3分钟，水里放盐，加点油，使毛豆颜色更翠绿
2️⃣肥肉切丁，精肉切丝，豆腐干切丁，雪菜切碎
3️⃣葱姜蒜、干辣椒切好；
🔥开炒
4️⃣热锅凉油，肥肉下锅，煸出油（或用猪油），下精肉丝翻炒变色盛出备用
5️⃣重新底油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，倒入雪菜，爆炒一会，加入毛豆，加点盐和生抽继续翻炒，放豆干丁，肉丝，放蚝油和加点白糖提鲜，翻炒均匀，小火闷3分钟出锅。

溫馨提示：
① 若雪菜是自家腌的或者外面买的成颗未处理的可以冲洗几遍后再改刀切碎；
②干辣椒也可以换成小米椒；
③ 要是用后腿肉的话，炒前用鸡蛋淀粉抓一下会更嫩一些，肉丝炒变色后盛出备用，重新起锅爆香葱姜蒜辣椒放雪菜，后加毛豆和肉丝再炒，后续流程一样。
④配米饭、配面条、配米粉米线都可