牛蛙切块，洗干净后，加入盐、鸡精、生抽一点点，淀粉，搅拌均匀，再加入一点点油，搅拌，腌制一会儿。
锅中加油，油热后，倒入牛蛙，等牛蛙变色后，捞出备用。锅中加油，油热后，倒入泡姜泡椒蒜豆瓣酱，炒香。然后加入老姜，继续炒一会儿。倒入牛蛙，继续翻炒，加入料酒、醋，继续炒。倒入青椒小米辣，继续炒。放一点味精，视情况加盐，起锅。
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