红烧狮子头

备菜
鸡胸肉剁成肉粒和肉茸，藕切丁。切好葱花和蒜末。

搅馅
肉馅中加入一勺半淀粉，再加一个鸡蛋，搅拌200圈，每搅20圈摔打一次，搅拌期间分多次加入小半碗水。
加入2节葱花、4片姜末、七片藕丁搅匀，再加生抽两勺、盐大半勺。

炸丸子
用手握出8个丸子，起锅烧油，大火油温七成热下肉丸，定型后转小火炸至外表金黄色捞出，呈出多余的油留一些底油。

红烧
中火热油，加入4片姜片、1节葱段、翻炒5秒爆香，加2勺红烧酱油，加入一碗水，水开后下丸子，水没过丸子2/3，小火慢炖15分钟。汤汁渐浓后加3颗冰糖化开，冲半勺淀粉小半碗水，倒入勾芡，加小半勺盐，收汁出锅。