生日蛋糕

鸡蛋要从冰箱里拿出来的，蛋黄蛋白分开，蛋白放入无水无油的碗中或一次性杯子里，保鲜膜封好放冰箱。在一个盆里放入玉米油，牛奶，盐（我第一次没放），以搅拌均匀后，放入过筛的低筋面粉，Z字型划拉均匀后加入调散的蛋黄糊，划拉均匀。

打蛋白。打蛋白的盆必须无水无油，打蛋工具也是，下面放冰水，滴入柠檬汁，打成有大泡后放第一次糖，再分两次放入剩下的，打成尖钩，倒扣盆蛋白不掉下。三分之一蛋白放入蛋黄糊，上下翻拌均匀，倒入蛋白盆里，不要直接倒在蛋白上，找个空的。上下翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡。模具刷薄油，从高处倒入蛋糕糊，震一下消除气泡，牙签划拉两下也可以消气泡。烤箱上下火160度40分钟能成功，但蓬松度8分，下次试一下先150度30分钟，再160度20分钟。及时取出晾凉，模具冷了划下来晾凉。

打奶油。同样盆放冰水上，放糖，一次打发至有大尖钩，机器太快很容易打过。

抹奶油，要跟外面卖的一样就用500g。裱花袋子套杯子上装奶油，最好带厚手套，手温度高奶油容易化。