柳宗悦
阿基师的韭黄牛肉
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人做过这道菜
按照阿基师的方子做的，只是没有加辣椒和蚝油，吃清淡些。
阿基师的方子就是高级啊。
阿基师的方子就是高级啊。
用料
阿基师的韭黄牛肉的做法
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韭黃切小段、蔥切段、蒜拍碎切末、紅辣椒對剖切絲，備用。
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牛肉逆紋切絲，加少量水、玉米粉、適量沙拉油拌勻，備用。
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起鍋熱適量油，將牛肉過油，撈起瀝油備用。
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用上鍋餘油，爆香辣椒絲、蒜仁、蔥段，放入韭黃和少量高湯煨軟。
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加入1大匙蠔油和牛肉絲翻炒均勻，起鍋前淋上香油提味即可。
小贴士
步骤3里，热油下肉，然后就关火，肉要再“泡”一会儿
腌制牛肉时，一定要先下水分，最后放粉
腌制牛肉时，一定要先下水分，最后放粉
