🪭黑金凤梨酥○小美ᵀᴹ⁶
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
⬇️做 18 个黑金凤梨酥的量
用料
🪭黑金凤梨酥○小美ᵀᴹ⁶的做法
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菠萝对半切开
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去皮，切块，不需要取掉中心
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5秒/速度6 打碎
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纱布挤干水分（挤出来的菠萝汁可以直接喝）
得到菠萝渣 253 克
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菠萝渣和老冰糖一起，20分钟/V/反转/速度2（小心溅出来）
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水分收干以后，拉丝金黄状态
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清理内壁，再次 3 分钟/V/反转/速度2（小心溅出来）
取出放凉备用，馅 280 克左右
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黄油切块
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1分钟/速度4-4.5打发
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加入糖/鸡蛋液/奶粉/竹炭粉
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加入白面
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1分钟/速度4-4.5搅拌均匀，奶香
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清理内壁，再次7-10秒/速度3混合一下
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取出，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟
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手上抹油，分好馅料，一共 18 个，每个 15 克
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分好酥皮，一共 18 个，每个 20 克
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包入馅，虎口收圆
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全部包完，冷藏一会儿，准备预热烤箱
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整形，用的直径 3.7cm 高 3cm 的圆模具压的
有凤梨酥模具的直接带着模具一起烤更规整一些
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预热好的烤箱180℃/356℉，烤10分钟取出
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翻面，再烤10分钟
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出炉，放凉
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不要用手碰，不然会容易坏
