猪油

板油（肥肉），切成大小均匀的小块，洗一下。焯一遍水（两三片姜，水开后一分钟即可），捞出再清洗一遍。

把肉倒入锅中，加一小碗清水，几片姜，开大火把水烧开，来回搅拌使其均匀受热。


水开后转为“中大火”，此时锅中液体呈乳白色。


等水快没了，就转为“中火”，等液体变为了“透明色”，用勺子把液体盛入容器里，边熬边盛。


肥肉开始变黄了，转为“中小火”


肥肉变为金黄色，特别酥脆蓬松，姜片也焦黄了，就可以关火了，把剩下的油也倒入容器即可。

放冰箱冷藏保鲜。（容器内不能有水）