南方人学做饺子皮

先拌好肉馅
这里是一斤肉沫加了盐 白胡椒粉 酱油 100克葱姜水先拌均

再加入自己喜欢的配菜 200-250克左右～～ 拌好放入冰箱冷藏备用

面粉里面加盐 加温水慢慢搅拌至絮状

这时候面还不光滑 没有关系 套个保鲜袋 醒10-15分钟左右

醒过的面团 再来揉面 就很好揉了，揉到三光状态

我力气小 一次揉一个大面团很吃力，就把面团分成两块分别揉光！
揉过的面团再次醒15分钟左右

取出一块醒好的面团

大概的切几条！

再搓成条
我不会掐剂子、掐出来大的大小的小很不美观，就用笨办法，搓成条以后 我会用厨房秤称一下 比如一条101克 我就等分 切成10个小剂子，59克左右的就切成6个剂子～～

切好的剂子 撒一点干粉

给轻轻按压一下 让面剂子成圆饼状 一会好擀！

剂子8-9-10克一个都可以 我技术不好 基本是9-10克一个

分好的剂子还装回袋子 避免干燥裂皮
因为我动作慢 就没有全部分剂子，我分了两次 先分一份 包完再分一次！
手速快的可以一次分完～

取出一个面剂子 擀成中间厚四周薄的面皮

包入肉馅

双手一起捏紧 漂亮的不会捏 只能捏拢就行～

现包现煮的饺子就是鲜！

多练习几次 希望可以提高速度 以后就不用买毒饺子皮了～～