冰皮月饼（包好冷冻一个月）
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用料
| A皮 | |
| 糖粉 | 50g |
| 澄粉 | 30g |
| 炼乳 | 30g |
| 牛奶 | 230g |
| 糯米粉 | 50g |
| 粘米粉（大米粉，大米糯性最少的米粉） | 50g |
| 玉米油 | 30g |
| B金沙奶黄馅（冷餐3天） | |
| 黄油 | 55g |
| 砂糖 | 50g |
| 低粉 | 25g |
| 吉士粉 | 25g |
| 全蛋 | 40g |
| 淡奶油 | 140g |
| 炼乳 | 10g |
| 咸蛋黄（熟的，打成粉使用） | 50g |
冰皮月饼（包好冷冻一个月）的做法
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冰皮制作方法：
糖粉、炼乳、玉米油搅匀
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加入过筛的粉类拌匀
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有颗粒可以再过一次筛
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上火蒸30分钟左右
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稍凉至手温
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揉至光滑
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分割:皮:馅
1:1
10.31号分25g
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将淡奶油、炼乳、全蛋、糖搅至糖化
加入粉类拌匀
1部分原材料
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黄油小火融化
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加入一部分原料，炒至不粘手、成团、干的、豆沙馅那种状态
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加入蛋黄粉拌匀
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皮擀开，包馅，印模
冷冻
用熟玉米淀粉或糯米粉作手粉
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想要皮子变颜色加色香油
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