恰巴塔之普通面粉无油版

称好相对应的普通面粉，犹豫我是一下倒的，所以面粉称重不太准，但是有点误差也无妨😃。

面粉和盐称号好后搅拌一下。

酵母放入称好的水里融化

酵母水溶液倒入面粉盆中，用刮刀由下至上搅拌到无明显干粉

搅拌完差不多是这样，这个是我转移到小盆里后的状态，之后封好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

30分钟后拿出，手蘸水将面团从底往上掏，然后自然叠放，全部都掏一遍即可，之后将面团反转，放入冰箱继续冷藏发酵30分钟。

第二次出冰箱后到样子，

继续将面团从底往上掏一次，此时的面团是这样能拉长像一张有弹性的饼的状态，掏完之后还是将面团翻个面，之后包好，室温发酵30-45分钟，记得掏面的时候手蘸水。

这个是最后一次室温发酵后的状态，我没放油，掏面的时候手比较多水也有可能是这个原因。

之后台面和装有面团的盆子表面都撒上干面粉，将盆倒扣在台面的状态，👆

再轻轻掏一遍面团的状态，撒上干粉。

这个量分2-4份都OK

空气炸锅底部刷油，将面团摆好。

没有继续醒面，直接烤的，200度，18-20分钟。

考出来是这样的状态，味道是咸香的，里面也是软软的，外面的确脆。

气孔不算很大，也许是没有醒面的原因？下次再试试之后再来总结，后面也会尝试用高筋面粉试试看看效果如何，味道还是很好的，个人觉得还是成功的，也的确比较简单。