🥩汤🍲记录📝

Name: 🥩汤🍲记录📝
Ingredients: 500g1️⃣🥩; 按需（焯水用）料酒; 🥩净重5倍+清水; 按需2️⃣鲜料：老姜/大葱段/香菜根; 按需3️⃣干料：花椒/八角; 起锅时按需🧂盐+香菜碎; 1000g（荤素1比2）4️⃣萝卜/海带/藕/冬瓜/豆筋/松茸.etc

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木乃鱼

厨房小白，懒人版荤汤自用List

1️⃣2️⃣3️⃣4️⃣必有✅
🥩洗净➠冷水入锅煮沸·焯水➠换砂锅大火转小火·共2h➠最后1h/30m按需加蔬菜

♥汤类：冬阴功/关东煮/花胶鸡汤/牛肉清汤/番茄锅/菌汤锅。鸡汤（墨鱼/瑶柱/松茸/海带/芸豆/椰子鸡）。牛腩炖萝卜汤.海带猪骨汤.藕炖排骨.紫菜牛肉汤.豆腐圆子冬瓜汤.番茄蛋花汤.小白菜豆腐汤.酸菜粉丝汤.etc

用料

1️⃣🥩	500g
料酒	按需（焯水用）
清水	🥩净重5倍+
2️⃣鲜料：老姜/大葱段/香菜根	按需
3️⃣干料：花椒/八角	按需
🧂盐+香菜碎	起锅时按需
4️⃣萝卜/海带/藕/冬瓜/豆筋/松茸.etc	1000g（荤素1比2）

🥩汤🍲记录📝的做法

肉类清水洗净血水➠入锅冷水煮沸5m焯水（+料酒.姜片.花椒）➠捞出肉类➠放入砂锅大火煮沸转小火1.5h（按需+姜片.葱段/香菜根.八角.花椒+五倍清水）
➠1.5h后加入新鲜蔬菜（萝卜焯水去苦味），汤少则加入烧开的沸水
➠再煮30m至萝卜煮软➠停火+盐➠倒入碗中+香菜葱花，即可享用
⚠️香菜葱花不可放入大锅，隔夜会变黄

✅萝卜炖牛腩汤🌈2024.11.1
✅排骨藕汤🌈2024.11.26
●新鲜排骨洗净血水➠冷水入锅焯水➠换锅加料加清水➠大火转小火熬1h➠加入鲜藕熬1h
✅松茸土鸡汤🌈2024.11.27
新鲜土鸡+分袋冷冻的新鲜松茸＝鲜😋
●新鲜松茸洗净➠轻刷去泥➠切片分袋冷冻
●使用时不解冻，轻摔袋子让松茸分开，直接入锅再熬半小时
⚠️鸡汤熬好后最上层的厚油可舀出晾凉（放盐前）➠冰格冷冻➠DIY健康鸡汤块做好啦💗按需取用
✅松茸土鸡汤🌈2024.12.9
这次放了两大袋松茸