炸鸡天花板之多味炸鸡

第一步：“踏冰川”
鸡翅、鸡腿洗净，用冰水腌30分钟，这样的肉质更紧实，也更能吸收香味和吸附炸面糊。

第二步：泡奶浴（牛奶和乳酸饮品比例5:1）
调牛奶、乳酸饮品、盐、白胡椒粉、味精，鸡腿鸡翅挤干水份放入奶浴腌制12～24小时。这步能有效除腥膻味，口感鲜嫩多汁，还能增加奶香味。

牛奶浴后的鸡翅鸡腿，挤去多余水份。

炸鸡面糊1️⃣调好抓拌至酸奶状。

起锅倒油烧至五成热，鸡翅鸡腿裹炸面糊1️⃣，放入油锅，炸至两面金黄。捞出排气，油温烧至9成复炸30秒，可使其酥脆也能排出油脂。

第一种口味：黄金甲奶酪炸鸡
奶酪裹粉2️⃣调好打碎，炸好的鸡翅裹上奶酪粉装盘。

第二种口味：甜辣炸鸡
刷上甜辣酱即可。

第三种口味：奶酪奶油炸鸡
裹上芝士奶酪奶油酱。

第四种口味：酱油炒鸡
锅里倒油，放小米辣、蒜苔，加入酱油料汁3️⃣，最后放炸好的鸡腿翻版挂汁装盘。

第五种口味：麻辣炸鸡
香辣蘸碟4️⃣做法：锅烧热加干辣椒节、花椒粒炒香，放入破壁机，加熟花生、熟芝麻和五香粉、盐、味精，打细即可。

其他口味可根据自己喜好，蕃茄酱，或沙拉酱，或烧烤碟，或黑胡椒酱等等。
外酥里嫩，完全没有鸡腥味。