苏式蟹黄鲜肉月饼○Cookidoo

【油酥】将200克低筋面粉和100克猪油放入主锅，以30 秒/速度 3混合，取出面团盖上保鲜膜，放入冰箱备用。

【水油皮】将320克低筋面粉、120克猪油、糖和水放入主锅，以揉面模式/2 分 揉面。取出面团揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，在室温下静置10分钟。

【馅】将姜放入主锅，以3 秒/速度 6切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。

加入猪肉肉糜、蟹粉、糖、盐、老抽、料酒、葱和生抽放入主锅，以1 分/反转/速度 3.5混合。

预热烤箱至180°C

将醒发后的水油皮面团放在台面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水皮上放上油酥面团，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等份。将小面团的轻轻擀成饺子皮大小，再包入25-30克左右的内馅，用虎口慢慢收口包紧，收口朝下用手轻轻压平，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的面团。

用刷子涂上蛋液，放入烤箱以180℃的烤箱烤25-30分钟。取出后趁热享用。