酱肉包

肉馅：
五花肉160g绞成肉沫，分成两份。一份加底油炒，变色后小火，加生抽、老抽、甜面酱、蚝油、盐、五香粉。炒香后关火放凉。放凉期间在生肉沫里少量三次加入水，搅拌上浆。放凉后两份肉混合搅拌，放冰箱隔夜冷藏。第二天开包前加入葱花。

揉面：35度的温水58g，加入糖1g，酵母1g，搅拌匀后加入面粉66g。用筷子拌到没有干粉，盖上保鲜膜醒发1.5小时。
之后再加入面粉50g、猪油2g，筷子搅一搅后揉成面团。
分成25g一个面剂子，直接用手掌按开，中间厚四周薄，包入肉馅，放桌上提褶。

入锅：锅底加入热水，上面放入包子后醒发20分钟。开大火上汽后转中火蒸20分钟，再关火闷3分钟。