椒麻鸡腿肉

准备配料
• 青椒切丝，小米辣切丁，大蒜切片，葱姜切段备用。

炒香辣椒
• 锅中倒入适量油，放入青椒、小米辣、大蒜和八角，加入较多的盐，炒香。

炒鸡腿肉
• 将鸡腿肉放入锅中剩下的油中，加入葱、姜和料酒，翻炒。
• 加入少量生抽和鸡精，继续炒，注意不要加盐。

混合炒制
• 鸡腿肉炒至快熟时，加入之前盛出的炒辣椒，与鸡腿肉一起翻炒。

收汁加调料
• 炒至锅中水分快干时，加入少量孜然。
• 大火翻炒约2分钟，最后加入麻椒或麻椒粉（可选），炒匀后出锅