香料油渍风干小番茄○Cookidoo

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用料  

小番茄 550 克
葱头 10 克
九层塔 10 克
橄榄油 100 克

香料油渍风干小番茄○Cookidoo的做法  

  1. 制作风干小番茄:
    将番茄切半,切面朝上,平摆入食物风干机的网架上,以75°C 烘4-6小时,至完全风干。

  2. 制作香料油:
    将蒜头对半切开、罗勒(或5克迷迭香)和橄榄油放入主锅内,以10 分/85°C/小勺 加热。
    将香料油倒入密封玻璃罐内室温放凉。

  3. 将风干的小番茄放入密封玻璃罐内,确认全部小番茄都浸入香料油中。密封可室温保存一个礼拜或冷藏保存三个礼拜。

小贴士

风干好的小番茄挤压时应毫无水分或汁液,请确保小番茄完全风乾再放入香料油内。
做好的油渍风干小番茄可以放入沙拉,或切碎放入义大利麵,或面包面团内增添风味。
相关食谱请在Cookidoo® 内搜寻“油渍番茄干”
剩馀的香料油可用于料理内取代橄榄油。

若没有食物风干机可使用烤箱制作风乾小番茄:
将对半的小番茄切面朝上放入铺烘焙纸或硅胶垫的烤盘上,避免重叠
放入预热至60°C的烤箱,烘烤约4-6小时或至小番茄完全风干
挤压时完全无水份即可取出。
若使用烤箱制作请定时检查确认小番茄的状态。
 
该菜谱发布于 2024-11-02 22:18:45
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