姜母鸭家庭版

Name: 姜母鸭 家庭版
Ingredients: 6 支鸭腿; 一大块生姜; 适量芝麻油; 适量老抽; 适量生抽; 适量盐; 4～5 粒冰糖; 2～3 粒八角; 一丢丢花椒; 2～3 片香叶; 适量开水

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19 年夏天和闺女一起去了厦门，偶然吃到了这道姜母鸭，被齐独特的味道惊艳，回家后仍然念念不忘，虽然这道姜母鸭不是很正宗但是味道真的很棒！
姜母鸭起源于泉州与厦门地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建闽南地区一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时通过姜母（老姜）搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，特别适合女生吃

用料

鸭腿	6 支
生姜	一大块
芝麻油	适量
老抽	适量
生抽	适量
盐	适量
冰糖	4～5 粒
八角	2～3 粒
花椒	一丢丢
香叶	2～3 片
开水	适量

姜母鸭家庭版的做法

鸭肉冷水下锅，水开焯几分钟捞出，用温水洗净备用。我没用整鸭，我买的鸭腿，实惠哈哈哈
一大块姜切片，姜的用量没有固定量，但是一定要多点。准备好葱段、大料、花椒、香叶
砂锅烧热倒入适量芝麻香油，把姜片煸香、煸软。一定要用香油不能用猪油、植物油啥的否则味道不对哈！！！
把鸭子倒入锅中，加入葱、大料、花椒、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、开水、黄酒（料酒、白酒）都可，别用啤酒！别用啤酒！别用啤酒！
大火烧开，小火煮个一个来小时，然后再大火收汁，要收至看不到明显汤汁，汤多了不好吃！基本上就锅底一点点汤，用砂锅的话收到图上这个程度就ok，余温可以把剩下的汤汁蒸发掉
找个好看的餐具装盘把，呕吼～好吃到停不下来，姜比肉还好吃，信我的，赶紧试试！