🪷红豆沙千层卷○包子馒头系列

红豆加糖混合均匀，放凉备用

常温水中加入酵母/蜂蜜/淀粉，激活一下

加入白面和面

揉到无干粉状态，放入油

开始揉面 2 分钟成团

取出，手揉成团，放入碗里，盖保鲜膜发酵 50 分钟左右
室温 24℃ 湿度 29%

发酵好的面团，体积明星变大，内部蜂窝状

撒上干面粉，取出面团，撒粉擀大成长方形

一折三，然后再次擀大，均匀排气

撒上干面粉，再次擀长

一折三

撒上干面粉，再次擀长

上下对折到中间

撒上干面粉，再次擀长

面片擀大后，中间位置铺上 66 克豆沙，均匀抹开

把上面片向中间叠进来，边边按紧

把上面片向中间叠进来，边边按紧

再次铺上红豆沙 34 克在中间

对折

四周捏紧，撒干面粉，擀大

短边，从上往下卷起

收口捏紧哦，不然有可能发酵后爆开

35mm 每个，分成 5 等份

切开

把面剂子竖起来，然后搓一搓，整整圆，依次垫上纸（可以帮助判断发酵程度哦）

放进蒸笼，二次醒发 57 分钟，宽 4.5cm

发酵好的馒头，开水上锅，上汽后蒸 15 分钟，宽 5.3cm

出锅非常的松软，豆沙香～

⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。

🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！