蒸咸菜（芥菜丝）
1
人做过这道菜
艶儿在林梢
天气越来越冷，各种养生粥闪亮登场，小小的榨菜丝为我们的粥品增添了一丝鲜咸~💞
用料
| 芥菜疙瘩 | 1300克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3大片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 大拇指大小一块 |
| 干辣椒（可选） | 按个人口味 |
| 糖 | 30克（约3平勺） |
| 生抽 | 110克（约16勺） |
| 老抽 | 8克（约1勺） |
| 鸡精（可选） | 1勺 |
| 白芝麻（可选） |
蒸咸菜（芥菜丝）的做法
-
芥菜疙瘩擦丝，温水冲洗几遍，最后再放上没过荠菜丝的温水，泡20分钟。
把芥菜丝的咸味全部泡出来！
-
泡芥菜丝再清洗几遍（洗到芥菜丝没有咸度），挤干水分，抖散备用。
-
蒜瓣压扁
-
锅内多放些油，油温热下入香料，中火炒出香味。
-
炒到蒜出现焦边
-
把芥菜丝放入锅内翻炒均匀
-
调成小火，加入糖（提鲜和中和咸度）、生抽、老抽、鸡精。
-
转大火翻炒，炒出酱油的豉香味。
♥喜欢目前这个咸脆口感口味的，就可以省略掉后面的蒸菜步骤了！
-
颜色炒均匀，没有了生酱油的味道以后，盛出装入盘中。
-
放入蒸锅，在上面扣一个大盘子或者封保鲜膜（防止水蒸气进入），大火烧到水开，水开以后转小火，蒸25~30分钟。
-
蒸好的咸菜丝放入消毒的玻璃瓶中，倒扣放置室温。
-
香香哒的榨菜丝，撒上适量的白芝麻~💞
♥做好的芥菜丝放置两天，让调味料和芥菜丝充分融合更加美味~💞
小贴士
♥咸度自行调整！
♥喜欢爽脆口感的可以省略蒸菜步骤！
♥喜欢爽脆口感的可以省略蒸菜步骤！
