萝卜炖牛肉(CL)

准备食材：①1斤白萝卜去皮，切滚刀块，冷水下锅焯水，水开后，煮3分钟，盛出备用；②20克大葱（1个手掌长）斜切段；15克大蒜（3粒）切片、15克姜切片；③1000克牛肉切成2指宽的块（如果用高压锅切成3指宽的大块），焯水，水开后关火，用温水清洗干净；

萝卜炖牛肉：①锅中倒入底油，凉油放入葱姜蒜，转中火慢慢煸炒出香味至略微焦黄；②马上转为最小火；③倒入2大勺柱候酱（60克），最小火炒香炒透；④倒入焯好水的牛肉，翻炒均匀；⑤放入2勺生抽（约20克），大火翻炒2分钟至炒出油脂，炒干牛肉中的水汽；⑥倒入足量的开水（如果用高压锅只需要加3碗水（约800克）、1勺花生酱（10克）、1块碾碎的红腐乳、1满勺蚝油（25克）、10克冰糖（比大拇指关节稍微大一点儿）、2个八角、5个干辣椒(根据口味调整)，大火烧开，转最小火，盖上锅盖；⑦炖1个小时（燃气高压锅，上汽后转小火30分钟；电子高压锅“牛羊肉功能”约35分钟）；⑧撇出牛油，挑出料渣；⑨倒入焯好水的白萝卜；⑩大火烧开后，盖锅盖转最小火炖40分钟（燃气高压锅，上汽后转中小火10分钟；电子高压锅“稀饭功能”约18分钟）；最后根据需要收汁。